CIME DI RAPA ALLA PUGLIESE - 230 GR

Un must pugliese ! Le cime di rapa sono le cimette, ovvero le fioriture della pianta della rapa. Si raccolgono quando sono ancora verdi. Le rape sono coltivate e raccolte nella provincia di Lecce a partire da ottobre, e raccolte in diverse fasi da dicembre a marzo. La raccolta avviene manualmente. Una volta raccolte le cime di rapa vengono lavate a mano per togliere le parti più dure, scottate, condite e invasate in olio extravergine di oliva. Ottime per realizzare un primo piatto come orecchiette alla pugliese o come aperitivo o contorno a secondi di carne e pesce.

Ingredienti: Cime di rapa (65%), olio extra vergine d’oliva (30%), peperoncino, aglio, aceto di vino, sale, succo di limone.